日本影視作品裡出現大家在居酒屋或燒烤店吃香喝辣的場景，是否讓你躍躍欲試，想在去日本的時候親自走入有「焼き鳥」招牌的店舖，品嘗最正宗的烤雞串呢？
許多不會日文或有稍微學日文的朋友一開始以為烤雞串的品項應該都是用漢字寫的，一看就能看懂，殊不知等實際拿到菜單，卻發現菜單上都印一些看也沒看懂的平假名，搞得一頭霧水，想吃就得一個一個查，要是不會平假名還會更花時間。
如果你有這種困擾的話，別擔心，醉旅宿本次將提供最詳盡的烤雞串部位解說，除了有中文翻譯外也會大致介紹每個部位的特性，讓你快速找出自己想吃的烤雞料理！我們蒐集燒烤店最常見的烤雞串品項，同時也把最稀少的部位涵蓋進去。假如你現在人就在日本的燒烤店，趕緊往下滑吧！
肉骨部位
在本篇文章，烤雞串的部位會分作「肉骨部位」跟「內臟部位」，方便讀者快速查詢。「肉骨部位」顧名思義包括各種肌肉部位及可食用的軟骨品項。
| 日文 | 中文 | 說明 |
| もも | 雞腿肉 | 日式燒烤招牌部位，彈牙有嚼勁，一咬秒噴汁！ |
| おび | 腿內肉 | 雞腿排中軟嫩多汁的肥厚部位，與牡蠣肉同視為珍品。 |
| ねぎま | 雞蔥串 | 雞腿肉搭蔥段的經典組合，口味通常有分鹽燒跟照燒。 |
| むね | 雞胸肉 | 味道較清淡，蛋白質豐富，是低熱量首選。 |
| むね皮 | 雞胸雞皮 | 雞胸肉與雞皮交叉插成串，有時皮會把肉包起來。 |
| ささみ | 雞里肌 | 位於雞胸肉內側，是雞肉中最清瘦、熱量最低的部位。 |
| 手羽先 | 雞翅尖 | 雞翅最尾端，富含膠原蛋白，通常由多支雞翅尖成串。 |
| 手羽元 | 雞翅根 | 雞翅連結身體的地方，富含膠質和油脂，肉質較厚。 |
| ふりそで | 雞肩肉 | 連接雞翅跟與雞胸的肩膀肉，比雞胸多汁，味道甘甜。 |
| つくね | 雞肉丸 | 用絞和蔬菜製作的肉丸，口感軟嫩中帶有清脆。 |
| そり | 牡蠣肉 | 有「雞肉生蠔」之稱，位於雞腿根部骨盤內側。 |
| ぼんじり | 雞屁股 | 尾椎骨附近的肉，油脂特別多，特別多汁。 |
| せせり | 雞脖子 | 肉脂達成絕妙平衡的部位，因為筋多，頗有嚼勁。 |
| かわ | 雞皮 | 燒烤後會溢出大量油脂，口感可以柔軟，也可以焦脆。 |
| やげん なんこつ | 三角軟骨 | 由胸骨尖端的軟骨和周邊肉串成，骨與肉皆具備鮮味。 |
內臟部位
在日本吃「燒鳥」，除了鮮甜有嚼勁的雞肉，若不排斥內臟，也請務必嘗試日本的內臟燒烤！不僅有滷味常見的雞胗、雞心等部位，還有許多你意想不到的選擇，包你開啟新世界。
| 日文 | 中文 | 說明 |
| さえずり | 食道 | 藏在雞脖子內彈牙的部位。食道表面有油脂分布。 |
| そのう | 嗉囊 | 消化食物前的儲存器官，脆口彈牙。 |
| ハツ | 雞心 | 以彈牙脆口受到食客喜愛，且不會有大腸的內臟味。 |
| 丸ハツ | 完整雞心 | 沒有去除油脂和血管的完整雞心，比雞心更甘甜多汁。 |
| ハツ元 | 心殘 | 心臟連接大動脈的部位，需要五、六隻雞才能湊成串。 |
| おたふく | 胸腺 | 雞主要的免疫系統器官，口感綿密中帶點嚼勁。 |
| はつひも | 心肝肉 | 連接雞心和雞肝的部位，因血管集中，特別有咬勁。 |
| レバー | 雞肝 | 風味獨特且富含維他命A的部位，有時會搭配起司。 |
| 白レバー | 油脂肝 | 譽為「雞肉肥肝」，比雞肝含有更多油脂，入口即化。 |
| 砂肝 | 雞胗 | 質地厚實，味道較淡，一咬就斷的內臟部位。 |
| 線胃 | 腺胃 | 口感與牛的瘤胃相似，味道較淡，卻仍齒頰留香。 |
| えんがわ | 胃壁 | 口感清脆，與雞胗相似，充滿鮮味而無腥味。 |
| 目肝 | 脾臟 | 味道與雞肝相似，但含有更多鐵質，口味也叫苦一點。 |
| 背肝 | 雞腎 | 風味有如雞肝般濃厚，具有內臟料理的獨特香味。 |
| ふんどし | 十二指腸 | 連接雞胗，口感柔軟如牛大腸，被視為精華部位。 |
| 油つぼ | 油壺 | 位於尾骨尖端，水分、油脂充沛，醬燒、照燒都合適。 |
| 白子 | 雞胇 | 「白子」也指魚膘，適合搭配照燒醬和柚子醋。 |
| きんかん | 卵黃 | 口感軟嫩，一咬開會爆汁，也因此穿刺時講求技術。 |
| ちょう ちん | 輸卵管和 卵黃 | 漢字作「提灯」，因輸卵管和卵黃插成串看起來燈籠，故得此名。 |
希望這邊的整理可以幫你快速挑選想嘗試的部位。各位讀者有興趣認識更多燒烤相關日文單字的話，歡迎在網站或社群帳號留言，或許我們還會再撰文帶大家認識牛、豬燒烤部位喔！
